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按香料形态分类根据食用香料的形态大至可以分成四类:(1)水溶性香料,也叫水质香料。是将各种天然或合成香料调配而成的香基,溶解于40%--60%的乙醇(或丙二醇等其它水溶性溶剂)中。其特征主要是在一般用量范围内透明溶解或均匀分散,具有轻快的头香。(2)但对热敏感油溶性香料,也叫油质香精,是普通的食用香料,通常用植物油等作溶即将香基稀释而成。...
在选定的条件下,注入供试品溶液或各品种项下规定的内标物质溶液,记录色谱图,量出供试品主成分或内标物质峰的保留时间t(R)和半高峰宽W(h/2),按n=5.54[t(R)╱W(h/2)]^2计算色谱柱的理论板数,如果测得理论板数低于各品种项下规定的最小理论板数,应改变色谱柱的某些条件(如柱长、载体性能、色谱柱充填的优劣等),使理论板数达到要求。...
《水果和蔬菜 形态学和结构学术语》(GB/T 26430-2010)、《香辛料和调味品 名称》(GB/T 12729.1-2008)等标准规定了相应产品的植物学名称以及中英文名称等。02 食品分类术语标准应用在食品生产经营过程中,食品分类术语标准可以用于食品类别判定、配料合规以及标签标识等方面。...
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