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说起冷冻蔬菜,细心的消费者会发现,超市里的冷冻区有各种各样分装的冷冻蔬菜,如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等。冷冻蔬菜是一种速冻食品,它是把西兰花、菠菜、芦笋、口蘑等新鲜蔬菜经过清洗、漂烫、切配、冷却等加工处理后,再通过先进低温设备急速冷冻。有人认为冷冻蔬菜营养很低,事实上,它们可能比有些新鲜蔬菜营养价值还高。原因在于,蔬菜采摘后,依然会进行呼吸作用,消耗内部的营养。...
6、速冻将冷却后的肉丸转入速冻库冷冻,速冻间库温-25℃以下,时间24小时,使肉丸中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。7、品检和包装对肉丸的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验,检验合格后,合格产品经薄膜小袋包装,然后再装箱。8、卫检冷藏卫生指标要求:细菌总数小于5000个/g;大肠杆菌群,阴性;无致病菌。合格产品在-18℃以下的冷藏库冷藏,产品温度-18℃以下,贮存期为12个月左右。...
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