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关键信息请注意：奶酪配料表第一位一定得是“乳”，无论是牛乳，还是羊乳，第一位是“乳”才有可能是真正的奶酪，否则基本上就是一些奶酪制品或再制奶酪。相比而言，天然奶酪的配料表要简单很多。配料表越简单，越短，相对越好。营养成分表帮你做出最终选择即便同样都是奶酪，其干物质的含量也不太一样，换句话说，有的含水量可能比较多，有的则相对较少。到底营养价值如何？就需要通过营养成分表来鉴别了。...
卡夫盒装食品和贝加食品都含有较低的能量，同时饱和脂肪含量也较低，这些产品和普通切达干酪中的钠以及钙水平相同，同时，菲力奶油芝士中也含有较低的能量以及钠，但饱和脂肪的含量较高。 健康效益 近日研究者对15项研究报告进行了一项综合性分析，结果表明，适度的奶酪摄入（每天40克）和个体心脏病风险降低直接相关，而这同低脂肪还是高脂肪奶酪并没有关联。...
下面为大家介绍两个关于干奶酪柔软度测试和酸乳酪延展性测试的方法（仅供大家参考）：图1是对比全脂和低脂干奶酪的柔软度的质构图。...
新的参数是创新性地在同一设备中利用近红外透射和透反射技术实现的。 人工神经网络(ANN)定标的使用进一步节省了时间。通用定标模型基于大量全球数据，可以避免维护很多定标模型，因为与其他方法相比，需要的定标模型更少。例如，奶酪的定标包括硬奶酪和半硬奶酪以及软奶酪、奶油奶酪和加工奶酪，以及脂肪、水分/总固体、干物质中的脂肪、盐和蛋白质等参数。 ...
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