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此外,RS 可以改善烘焙或油炸食品的感官特征,如颜色、风味、油性和脆度。三、淀粉类食品消化率的测定血糖反应的时长和速率通常用于表示淀粉的消化率。淀粉的体外和体内消化曲线如图4所示。准确测定淀粉类食品消化率的方法有几种,用于监测淀粉消化和肠道对淀粉衍生葡萄糖吸收的速率及程度。这使得制造商可以改变每种食品的血糖反应,特别是应用在糖尿病功能性食品、糖尿病管理和碳水化合物代谢紊乱的情况下。...
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