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(5)液氮速冻设备占地面积小,初投资低,装置效率高。 随着液氮速冻技术的进一步完善和发展,它被迅速、广泛应用于鱼、虾、蟹、贝、鸡、鸭、肉(牛、羊等)、水果(杨梅、荔枝等)、蔬菜、及各种预制食品(牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等)的冷冻中。英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%,用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。...
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