在杂交谷子粗蛋白含量分析中,试验材料是张杂谷3号、张杂谷5号、张杂谷9号、张杂谷10号、长杂2号、晋谷21号。借助的仪器是粗蛋白测定仪。粗蛋白测定仪的研究结果表明,张杂谷系列品种和长杂2号在太谷地区的蛋白质含量均低于当地主推品种晋谷21号,特别是张杂谷9号和张杂谷3号,分别比对照低12.92%,11.86%。由于长杂2号在太谷地区表现晚熟,不适宜在该地区种植。...
直链淀粉含量比例较低的品种,米饭粘性大、柔软。直链淀粉含量比例较高的(25%以上)品种,米饭干燥、蓬松适口性较差,且有回生现象。直链淀粉含量比例属于中等偏低(14%~18%)的品种,一般米饭既保持蓬松又柔软可口。糯谷品种的粘滞性与春谷存在很大差别。在糯谷品种中几乎不含直链淀粉,淀粉粒之间的相互结合作用很小,在较低温度下,淀粉粒之间的结合就被打破,因此,出现最高粘度的温度比春谷要低。...
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