过氧化值是实验室很关注的一个理化检测指标,这篇文章就是全方位的剖析食品中过氧化值的测定,分别讲述了滴定法和电位滴定法。...
中国国家食品卫生标准GB 2716—2005食用植物油卫生标准规定:食用植物油和植物原油的过氧化值都必须≤0.25g/100g(相当于19.7mmol/kg),在国家其他标准中实行质量分级管理。关于过氧化值的测定方法,目前国家标准《GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》中采用了两种方法测定:1、滴定法;2、电位滴定法。...
ZDJ-5自动电位滴定仪--测定动植物油品中过氧化值的含量摘要:过氧化值是油品品质的一个重要指标。本文主要介绍了使用自动电位滴定仪进行动植物油品中过氧化值的分析方法。与传统的手动滴定方法相比较,自动电位滴定法具有操作简便,终点易于判断,数据可靠等优点。...
如果通过检测样品脂肪含量很低,如低于1g/100g,则没有测定过氧化值的必要。如果检测样品脂肪含量高,但提取不出油,则考虑是提油方法不正确。...
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