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毛晋认为,新标准的实施极大利好固态法白酒酿造的中高端产品,而相关标准明文规定“以粮、谷为主要原料”,可能会对部分选用薯类为原料、不高于10元档光瓶产品造成较大影响,从而促使企业改变原料和工艺,改用谷物原料。 此外,新标准规定了白酒在“检验规则和标志、包装、运输、贮存”方面的要求,预包装产品需增加“固态法白酒”标识要求,以维护消费者的知情权。 ...
GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。 2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。...
GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。 2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。...
中国酒业协会数据显示,2022年,中国浓香型白酒的市场占比约60%。对浓香型白酒主要呈味和呈香物质的代谢的深入研发,将对行业科研发展具有重大意义。“我们把酿造作为一项系统工程来研究”,五粮液技术研究中心主任郑佳说。 优质浓香型白酒的酿造离不开优质的窖泥微生物菌群,五粮液科研团队以此入手,率先找出留存半世纪疑惑的答案。...
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