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5.菜/肉制馅菜类按标准挑拣去除黄、烂叶及老、硬根茎。菜类清洗干净后投入100℃水中漂烫3S捞出，按标准粒径切配分装备用。肉类清洗去除表面杂质，需要炒制的按既定温度、投料顺序炒制，出锅分装冷却备用。将蒸好的米及菜肉馅料投入拌馅缸内按标准搅拌，出缸后分装入冷藏0~10℃备用。...
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，带馅（料）面米制品中铅不得超过0.5 mg/kg。综合类铅食品安全快速检测试剂盒//2022年新增了哪些检测指标？对比2021年，《食品安全监督抽检实施细则（2022年版）》中速冻面米生制品、速冻面米熟制品增加了以下检测项目。...
03速冻水饺加工工艺 饺子是含馅的食品，饺子馅的原料可以是蔬菜、肉、和食用菌类，原料处理的好坏与产品质量关系密切。一、蔬菜的预处理洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序，特别是对产品卫生质量更为重要。因此洗菜时除了新鲜蔬菜要去根、坏叶、老叶，削掉霉烂部分外，更主要的是要用流动水冲洗，一般至少冲洗3～5次，复洗时要用流动水，以便清洗干净。...
比如，一款速冻即食咖喱米饭。根据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021），速冻面米食品是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等，速冻而成的食品。所以，速冻即食咖喱米饭属于速冻面米食品，应符合GB 19295的要求。（1）污染物限量应符合GB 2762中“带馅（料）面米制品”的规定。...
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