大樱桃酒生产工艺及产品要求 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
随着樱桃产量的增加、人们对产品质量要求的提高,开发樱桃酒等高附加值、易储存的产品成为一种趋势。樱桃发酵后可以带来更为丰富的风味。基于顶空气相色谱—离子迁移谱法(HS-GC-IMS)和主成分分析(PCA)可以对樱桃中挥发性香气成分的差异及来源进行判别。选取中国三种甜樱桃品种(cv.Tie,Van,and Lap)及其酿造的樱桃酒进行分析,并对挥发性物质进行指纹图谱、离子图谱分析。...
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