运动场表面 未结合矿物质吸水率的测定 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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绿茶粉粒径对小麦粉粉质参数的影响: 小麦粉的加工性能主要取决于蛋白质、淀粉等,绿茶粉的添加改变了小麦粉原有的组成平衡。随着绿茶粉粒径的减小,面团的吸水率从59.7%增大到61.9%,比未添加全茶粉的面团高出3%以上,电子式粉质仪研究表明绿茶粉中的亲水性物质如茶多糖、茶蛋白能影响面团吸水率,结合试验结果可以推测茶多糖、茶蛋白可以增大面团的吸水率。 ...
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