T/LFMCXH 002-2020
牛肉丸子面面条制作规范

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标准号

T/LFMCXH 002-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/LFMCXH 002-2020

 

 

适用范围

（1）（1）配水：500　g碱面配100　g　水，栀子黄0.05　g，进行搅拌配水。 （2）（2）和面：25　kg面粉配5　kg水。进行搅拌搅拌至均匀即可 （3）（3）压面：将面条压制光滑有韧性，在下面条 （4）（4）煮面：在锅里煮3　min～5　min捞出 （5）（5）过水：轻柔面条将面条翻至3～5遍，过3～5遍水即可捞出 （6）（6）拌植物油：将过完水的面条放置案子上翻面涂抹，涂抹均匀（7）即可 （8）沥干：将拌完油的面条放置空案子上晾10　min即可

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