[导读] 近几年来,食品的质量问题曝光不止, 其中也不乏婴儿乳食品中的高糖份与高脂肪问题。很多人都“谈脂色变”。婴儿食用过量的糖份与脂肪,除了引起肥胖外,还会影响婴儿的钙质吸收,伤害婴儿的心血管,导致非正常发育。 那么, 如何检测婴幼儿乳食品中的脂肪含量?[国标] 2011年国家公布了GB5413.3—2010号“婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定”,清楚地说明了可使用2种方法来检测脂肪。...
,对乳基较大婴幼儿配方食品,碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物的含量应≥90%),不能使用果糖和蔗糖;乳清蛋白含量应≥40%(可以按原料添加量计算)。...
牛乳的干物质含量(%)F — 牛乳的脂肪含量(%)L — 比重乳稠计(15℃/15℃)的度数,若是20℃/4℃再加2度③ 牛乳非脂干物质含量的计算非脂干物质含量(%)=干物质含量(%)-脂肪含量(%)(1).有些食品为什么要测比重?...
对大多数样品来说测定精度可满足要求。 (4)罗斯-哥特里法 巴布科克氏法、盖勃式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定 (5)酸水解法 酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 原理: 将试样与盐酸溶液一同加热进行水解,使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用乙醚和石油醚提取脂肪,回收溶剂,干燥后称量,提取物的重量即为脂肪含量。...
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