T/ZLJ 001-2022
醉鱼干原料要求
Raw material requirements of dried drunken fish
说明：
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- 标准号
- T/ZLJ 001-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/ZLJ 001-2022
- 1.范围 本文件适用于加工醉鱼干的草鱼（Ctenopharyngodon idellus）的原料要求，其他鱼类参照执行。 目前行业中用于生产醉鱼干产品的主要是这几种类型的鱼类，这几种鱼类的鱼肉做的产品品质比较均一，成年后鱼的体型差异性不大，鱼肉更容易作为原料，而且肉质、口感等指标差别不大，容易标准化生产，因此在原料鱼的品种和类型进行了规定和统一...