⒉结果计算 式中 ——每克样品中游离羧基含量（%） 每克样品中结合的羧基量为： 羧甲基淀粉钠（CMS）使用方法 使用前请少量水使羧甲基淀粉钠CMS浸润，然后加水配置成您所需要的浓度；搅拌适当加温都可以加速羧甲基淀粉钠CMS的溶解；在使用过程中请不要用易生锈的容器，且勿与有机酸、无机酸及重金属离子接触或并用。同时避免与高温接触，粘度会因温度的升高而降低。...
摘要：将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配，对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质，研究其在面团中的应用。结果表明，复配变性淀粉可以综合各变性淀粉的优点，比单一变性淀粉的性质更加全面，其中1∶2∶1( 醋酸酯大米淀粉∶羧甲基淀粉∶羟丙基二淀粉磷酸酯) 组表现优异，透明度、凝沉性、冻融稳定性、糊化特性、流变性等性质优于其他组。...
⑥醚化淀粉醚化淀粉是淀粉分子的羟基与烃化合物中的羟基通过氧原子连接起来的淀粉衍生物。它有许多品种，其中工业化生产的主要有三种类型，即羧甲基淀粉、羟烷基淀粉和阳离子淀粉。...
采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。另外，变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等。淀粉与糊精的区别：糊精是由淀粉制造而来，两者的区别是分子量不同，就象蛋白质与多肽的关系。...
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