固体脂肪含量SFC)由下式得到: 这里,S是固体脂肪部分的信号强L是液体脂肪部分的信号强度。...
动物黄油的融点大概34℃左右,28℃的时候非常软,0-4℃冷藏的时候非常硬。2、植物黄油(奶油)和稀奶油两者区别在于:脂肪含量不同奶油:脂肪含量不小于80%稀奶油:脂肪含量10~80%好啦~~这下再不会把奶油和稀奶油弄混了吧。02如何选购优质黄油?选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体。好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽 。...
校准曲线 使用精确度为0.1 mg的精密天平,将称取好的TE放入10 ml样品瓶中,用TP稀释,以制备0%、1%、5%、10%和20%(占总脂肪量的百分比)的反式脂肪校准标准品。试剂在室温下为固体,需加热至65℃使其溶解,并在分析之前充分搅拌。 样品 人造奶油、涂抹脂肪、黄油和色拉油等十二种市售油、脂产品。 图4. ...
方法提要: 油脂试样或试样经石油醚提取所得的脂肪直接用配有氘化三甘氨酸硫酸酯(DTGS)检测器和水平衰减全反射(HATR)附件的傅立叶变换红外光谱仪测定,根据反式脂肪酸标准曲线校正,计算样品中反式脂肪酸在总脂肪中所占的百分比含量。 ...
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