万建民告诉记者,我国水稻生产和消费在世界上都占据三分之一强,但在优质高端大米方面却比较弱。过去我国水稻研究的首要目标是高产、解决温饱,但现在随着人民生活水平提高,消费需求已从“要吃饱”转为“要吃好”。与此同时,国家粮食产量稳定在高位上,因此水稻生产消费已从重“量”转向重“质”。...
东北大米为粳米,南方大米为籼米,所以总体上东北大米比南方大米好吃。” 品种特性决定了口感差异,这是第一个重要因素,而除了品种差别外,徐建龙认为,大米的适口性或口感还与品种和产地的地理环境密切相关。“同样是粳米,东北生产的粳米要比江浙一带生产的粳米好吃。这主要是由产地气候条件的差异造成的。...
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