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今天我们来说说烧烤的那些事儿～俗话说的好：好炭才能出好串儿。经典港片《食神》里面，史提芬周（周星驰 饰）为了做出失传多年的秘制烧腊，更是特别创造了用荔枝壳与木炭一起烧制。所以，我们先来说说这一烧烤离不开的东西：木炭！木炭燃烧产生的烟雾比木头少很多。但是你是否知道，木炭的燃烧会对你的食物和呼吸系统有什么影响呢？...
用紫茎泽兰加工木炭，成本较低。去年，高飞的厂子售出260吨木炭，除去成本，厂里净利润超过100万元，消耗紫茎泽兰超过10万公斤。“和传统的木炭相比，这种木炭燃烧彻底，无烟无味且不爆火花，十分环保。”...
昨晚7时，海淀区清华东路东王庄小区内一条宽约十米的马路上，十几家烧烤摊已经开始张罗晚上经营的食料和器具，摊主们忙着摆放桌椅、清点食料。不到半小时，已经有二十多位学生打扮的年轻男女等着烧烤摊开张。十分钟后，羊肉串、馒头片、茄子等摆上烧烤架，浓浓的、辛辣的烟雾瞬间向四周弥漫。记者发现，这条街上的夜排档种类非常丰富，除了烧烤摊以外，还有麻辣烫、饺子、煎饼果子、麻辣小龙虾、炒菜等等。...
首先，烧烤所用的木炭本身就含有苯并(a)芘，在高温下能伴随烟气侵入食品；其次，烧烤过程会有油脂滴落，脂肪焦化后会产生聚合反应形成苯并(a)芘，附着在食物表面，并且也是烧烤中苯并(a)芘的主要来源。被烤焦，碳化的食物苯并(a)芘含量更高，因为脂肪高温分解后产生自由基会相互结合成苯并(a)芘。...
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