干酪和干酪皮.纳他霉素含量的测定.分子吸收光谱法和高效液相色谱法 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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01纳他霉素特征 一、理化特性 纳他霉素分子式为C33H47NO13, 相对分子量(按2016年国际相对原子质量)。,其分子结构或如图1 所示。纳他霉素分子结构中具有26 个碳原子的内酯环,4 个共轭双键的多烯发色团,环外有一个海藻氨基糖,为两性物质,电离常数pK 值为8.35 和4.6,等电点为6.5,熔点约为280 ℃。纳他霉素为白色或奶油黄色、几乎无臭的结晶粉末,常以烯醇式结构存在。 ...
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