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如果测定啤酒中的总酸度,所谓啤酒中的总酸度是指啤酒中各种酸度的总和,以标准碱液中和一定量的啤酒(100ml)中的全部酸所消耗的体积表示。啤酒中的酸类有少部分来源于原料大麦,称为原始酸度。大部分酸来自于浸麦,发芽,糖化到各种工艺过程中的酶和酵母的作用,称为酵解酸度。...
②固态样品:捣碎,10g样品/100ml水,过滤后测定 (1→10) ③含油量较高的样品:先分离油后再测定 (2)测定 ①预热、调零 ②校正(以接近的标准缓冲溶液校正) ③测定 2、比色法 (1)试纸法: 快,不准确 (2)标准管比色法: 要求色度低 0.1pH 标准酸色管系列(加指示剂),不准确 五、挥发酸的测定 正常食品挥发酸含量较稳定,糖的发酵可使挥发酸含量增加...
此时,能得到比较准确的测定值,但对于促进型磷酸锌系处理液则难以准确的表示出 H 3 PO 4 及 Zn(H 2 PO 4 ) 2 的总酸度。这是因为当处理液中含有 Zn(NO 3 ) 2 时,在 PH 8.4时,部分Zn(NO 3 ) 2 要发生下述反应,而额外的消耗了滴定用的氢氧化钠溶液的数量。...
酸度取本品0.20g,加水20ml溶解后,依法测定(通则0631),pH值应为5.0~7.0。溶液的澄清度与颜色取本品1.0g,加水10ml溶解后,溶液应澄清无色;如显浑浊,与2号浊度标准液(通则0902第法)比较,不得更浓;如显色,与黄色1号标准比色液(通则0901第一法)比较,不得更深。...
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