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1东张西望进入饭店别着急点菜，先看看环境是否干净，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，饭菜安全难以保证。再看看别人点了什么菜，“上座率”比较高的菜证明储备比较足，而且流动性大，原料相对更新鲜；还要看看菜量大小，别点多了或不够吃。2类别多样很多人可能点了一桌子菜，看似丰盛，但种类非常单一，比如有的是炖猪肉、炒猪肉的猪肉组合，有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。风味互补更好吃。...
这样可以防止腐烂，让绿叶菜保存3~5天。空心菜的3种美味烹饪法空心菜作为一种美味的蔬菜，生熟都能吃，可荤可素，或汤或炒。烹饪时需要注意2个原则：茎和嫩叶分开吃嫩叶适合急火快炒或凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃，能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。旺火快炒最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。...
8月29日起，《生命时报》官方微信开设专栏，特邀专家推荐在家烹饪的高招，给你一个回家吃饭的理由。回家吃饭——控制油温篇无论是“厨房新手”，还是“掌勺大厨”，最难掌握的就是炒菜温度。油太热，菜容易糊，营养也会流失；温度太低，菜品的口感会大打折扣。研究指出，煎炸炒等“高温烹调”手法，容易产生不利健康的物质，而温度在100°C左右的“低温烹调”才是最健康的方式。油温分为十成，如何判断油温？...
将切好的肉丝放入碗中，淋入料酒，生抽，盐抓匀，放入淀粉抓匀，淋入植物油，搅拌腌制3分钟。3. 洋葱去除外皮，切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。4. 锅烧热，倒入油，大火加热，待油七成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。5. 锅中再倒入一点油，然后放入洋葱炒软，把煸炒好的肉丝倒入，加生抽搅匀后关火放入香菜。蒜香酱油虾原料虾250克，姜片2片，葱花10克，蒜末10克，20克，糖10克，生抽20克，盐1克。...
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