T/DCCA 007-2020
食品原料冷藏贮存管理规范

Specifications for the management of refrigerated storage of food raw materials

食品原料冷藏贮存管理规范 是非强制性国家标准，您可以免费下载预览页

高级搜索

非常抱歉，我们暂时无法提供预览，您可以试试：免费下载 T/DCCA 007-2020 前三页，或者稍后再访问。

您也可以尝试购买此标准，
点击右侧 “购买” 按钮开始采购（由第三方提供）。

注意：点击下载后，生成下载文件时间比较长，请耐心等待......

标准号: T/DCCA 007-2020
发布: 2020年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/DCCA 007-2020

适用范围: 本文件规定了食品原料（以下简称“原料”）冷藏贮存管理的术语和定义、冷藏设施设置及要求、冷藏库的清洁、入库前的准备、入库查验和标识、贮存要求、开封后原料的贮存、记录。

T/DCCA 007-2020相似标准

T/DCCA 008-2020 食品原料冷冻贮存管理规范 T/DCCA 006-2020 食品原料常温贮存管理规范 GB/T 29372-2012 食用农产品保鲜贮藏管理规范 DBS44/ 008-2017 食品安全地方标准预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范 DB31/ 2026-2014 预包装冷藏膳食生产经营卫生规范

推荐

【质量】冷藏冷冻食品贮存质量安全管理制度

【食品论坛·大讲堂】2022年餐饮运营法规核心要点分享冷藏冷冻食品贮存质量安全管理制度（一）冷库应使用无毒、坚固、易清扫材料建成，冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）；（二）对采购入库的食品及原料认真验货，发霉、变质、腐败，不洁的食品和原料不准入库，所有食品及原料必须验收合格后方可入库；（三）入库前详细记录食品的名称、数量、厂商信息、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后顺序分类存放...

潍坊发布夏季餐饮食品安全警示关注家庭食品安全

加工食品时，要保持炊具、食具及食物的清洁卫生，生、熟食品要分开贮存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；长时间贮存的食品食用前应彻底再加热，以杀灭存活的细菌；凉拌菜可适量加入生蒜杀菌。 ...

食品中心温度测定

▲制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完；剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。▲含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放和销售。名词解释* 冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10℃之间。...

【质量】食品加工（餐饮）关键环节操作规程

二、食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。三、冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。（一）冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。...

T/DCCA 007-2020食品原料冷藏贮存管理规范