6、注意事项1）如果试样进行过预先干燥处理，应按下式计算原来试样的所含水分总量：原试样总水分（%）=预干燥减重（%）+[100—预干燥减重（%）] ×风干试样水分（%）2）某些含脂肪高的样品，烘干时间长反而增重，乃脂肪氧化所致，应以增重前那次重量为准。3）含糖分高的易分解或易焦化试样，应使用减压干燥法（70℃，600mm汞柱以下，烘干5小时）测定水份。...
食品中水分测定的方法1.原理食物中水的存在形式为三类，即游离水，吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水，其余是与糖及盐类结合的水。般样品用烘干法测定水分都采用105℃，主要原因是非游离水分都不能在100℃以下烘干。但是象水果和糖类等含糖多的食物不宜在105℃烘干，因糖在温时容易分解，尤其是果糖。所以测定含糖的食品时都采用减压低温烘箱干燥法，用烘干法测定的水分中还包括有少量芳香油，醇及有机酸等物质。 ...
1.4测定结果的计算1.4.1 计算公式： 水份（﹪）＝｛（w1-W2）/（w1-w0）｝X 100式中：W1――莲蓉样品烘干前及称样皿的重量，G。 W2――莲蓉在105±2℃恒温干燥箱烘干后及称样皿的恒重重量，G。 W0――恒重的称样皿的重量。二：运用MS-100-水分测定仪测量法。...
公认标准测定法的「干燥减量法」也被称之为(105°C 5小时法)、(135°C 3小时法)等，通过在干燥机中放入样品进行长时间的加热干燥，来精确的测定干燥前与干燥之后的质量变化，以此计算出水分量。 为此，需要测定人员对设备和技术非常精通。由于测定需要较长的时间，因此快速测定大量的样品比较困难。所以，对于高准确度的针对多种多样的样品进行测定而言，除红外线水分计之外不作他想。...
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