现阶段的抗回生措施虽然可以一定程度上缓解品质恶化,但大米在低温储藏时的缓慢回生仍然进行,对食品品质和保质期的控制效果也尚不理想。因此,还应进一步结合大米的特征来深入探究淀粉类食品的抗回生技术和内在作用机理,以期彻底解决大米的回生问题,提供高品质大米产品。引用文献:杨喆,韩雪,张丽娟,邬慧颖,刘文婷. 抑制大米制品回生技术的研究进展. ...
中国疾病预防控制中心今日在其网站对“黄金大米”一事进行情况通报。通报称,湖南省衡南县江口镇中心小学25名儿童于2008年6月2日随午餐每人食用了60克“黄金大米”米饭。“黄金大米”米饭系由美国塔夫茨大学汤光文在美国进行烹调后,未按规定向国内相关机构申报,于2008年5月29日携带入境。中国疾控中心对此次事件造成的不良影响深表歉意。三名当事人被处分。 ...
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