乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素,可作为人类良好的优质蛋白质来源,那么如何来检测乳制品中的蛋白呢?跟着小析姐一起来看看吧。01乳及乳制品中真蛋白的概述通过测定总氮含量而计算得到的蛋白质含量称为粗蛋白(crude protein, CP) ,目前国家标准方法中测定的即为粗蛋白含量。...
《中国居民膳食指南 2016》推荐每人每天摄入乳及乳制品300g,因乳及乳制品是人体重要的蛋白质营养来源。那么,乳及乳制品中含有哪些蛋白质呢?跟随小美,一起来看吧!!乳蛋白主要有两大类:酪蛋白和乳清蛋白。其中,乳清蛋白含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分,营养价值高于酪蛋白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质。因此,乳清蛋白被认为是最重要的蛋白质。...
中兽医医药杂志, 2013(6): 77-80.[2] 苏敏, 王利刚, 张磊, 黄思瑜, 赵博, 陈世奇. β-乳及乳制品中内酰胺酶抑制剂检测方法的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 4(9): 770-775.END...
食品·检测乳及乳制品检测技术网络研讨会 随着人们生活品质的提高,乳及乳制品已经逐渐成为人们饮食中的重要组成部分,由此我国的乳制品生产行业也得到了空前的发展。与此同时,乳制品的质量安全也受到全体民众的长期关注。如何确保乳制品质量安全,为消费者提供安全、优质的乳品也成为了乳制品生产行业的主要难题之一。...
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