根据国家标准，水质中氮的分析主要分为五个方面：总氮，氨氮，硝酸盐氮，亚硝酸盐氮和凯氏定氮，总氮是指可溶性颗粒和悬浮颗粒中的氮含量，是水质的重要指标之一。测定总氮的一种方法是使用分别添加有机氮和无机氮化合物的方法，其次，用过硫酸钾将有机氮和无机氮氧化成硝酸盐，然后可以通过离子选择电极法测定溶液中的硝酸根离子。也可以通过紫外线法测定，或通过偶氮比色法和离子色谱法还原为亚硝酸盐。...
其中半微量凯氏定氮法是食品中蛋白质含量测定的国家标准方法（参见GB5009·5-85）。 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。...
对半自动定氮仪（不含滴定功能）直接就可使用。所以我们用全自动凯氏定氮仪这种方法省去样品消化过程，直接用于检测挥发性盐基氮、亚硫酸盐、酒精含量、甲醛、挥发性酸、肥料中的氨态氮以及香精香料的萃取等。 氨态氮是指样品中的NH3中的N元素。有机肥和无机肥中的氨态氮，在碱性水蒸气中分解为氨，硼酸吸收后用盐酸滴定就可计算出氮的含量。实际上就是不需消化样品的凯氏法。...
这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量（由样本的含氮量直接决定）会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。凯氏定氮仪仪器用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。...
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