申请从事餐饮服务的单位和个人,应当依法取得《餐饮服务许可证》,并依照法律法规、食品安全标准及有关要求,从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。 同时,餐饮服务提供者也应当按照食品安全法第三十四条规定,依法建立并执行从业人员健康管理制度,建立从业人员健康档案;如出现从业人员患有法律规定有碍食品安全疾病的,应将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 ...
手部清洗消毒参照《餐饮服务食品安全操作规范》的附录《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。餐饮服务单位应在从业人员通道入口处配备洗手消毒设施,如配备免洗消毒液或75%酒精等。 四、严格食品原料管理,杜绝野生动物 (十)严禁制售野生动物及其制品。 (十一)严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。 (十二)严禁采购经营未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。 ...
加强从业人员健康管理 建立健全从业人员健康档案,定期开展食品安全知识培训,餐饮从业人员应持有效健康证明方可上岗,每日开展晨检工作,并做好记录。工作期间规范穿戴清洁的工作衣帽,加强个人卫生管理,勤洗手消毒,避免人为原因对食物造成污染。 加强经营场所卫生管控 保持加工、就餐场所的清洁卫生,每日进行通风消毒,加强病媒生物防控,健全防蝇、防鼠、防尘等措施。...
意见提出,要加大对旅游景区小餐饮、农家乐等旅游消费重点区域的例行监督检查力度。各级餐饮服务食品安全监管部门应督促餐饮服务提供者建立从业人员健康管理档案,落实从业人员年度健康检查制度。严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度。规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒。督促旅游景区餐饮服务提供者及时向餐饮服务食品安全监管部门报告季节性歇业和开业情况。 ...
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