T/FDCX 006-2022
福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范

Fuding beef balls—Production specification for Fuding meat

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标准号

T/FDCX 006-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/FDCX 006-2022

 

 

适用范围

1.术语和定义 本文件给出了福鼎小吃、福鼎牛肉丸共2条术语和定义。 2.原料要求 本文件给出了主料、辅料、调料、水质及食品添加剂的要求。 3.制作工艺要求 本文件规定了福鼎牛肉丸的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制环节的要求。 4.质量要求 本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求。

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