EN ISO 18363-2:2018
动植物脂肪和油.用GC/MS测定脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPD）和缩水甘油.第2部分：慢速碱性酯交换法和2-MCPD、3-MCPD和缩水甘油的测量

Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD@ 3-MCPD and glycidol

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标准号

EN ISO 18363-2:2018

发布

2018年

发布单位

CEN - European Committee for Standardization

当前最新

EN ISO 18363-2:2018

 

 

适用范围

本文件规定了平行测定油脂中缩水甘油以及以结合或游离形式存在的 2-MCPD 和 3-MCPD 的程序。该方法基于碱催化的酯裂解@将释放的缩水甘油转化为一溴丙二醇(MBPD)，并用苯基硼酸(PBA)衍生化衍生的游离二醇(MCPD和MBPD)。尽管游离 MCPD 和缩水甘油应该仅以低至可忽略的量存在于脂肪和油中@如果存在游离分析物@它们将对结果做出相应贡献。结果始终是单个分析物的游离形式和结合形式的总和。该方法适用于固体和液体油脂。本文件也适用于动物脂肪和用过的煎炸油和脂肪@，但在分析这些基质之前要进行验证研究。奶和奶制品（或来自奶和奶制品的脂肪）不包括在本文件的范围内。

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