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动物黄油的融点大概34℃左右,28℃的时候非常软,0-4℃冷藏的时候非常硬。2、植物黄油(奶油)和稀奶油两者区别在于:脂肪含量不同奶油:脂肪含量不小于80%稀奶油:脂肪含量10~80%好啦~~这下再不会把奶油和稀奶油弄混了吧。02如何选购优质黄油?选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体。好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽 。...
1固体脂肪含量SFC直接测试法:最新的国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准,测试使用自由感应衰减序列(FID),NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号,经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。2固体脂肪含量SFC测试源理: 固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同,在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。...
在食品生产和食品调查中,热分析变得越来越重要,特别是对各种产品的碳和脂肪含量的分析。黄油和人造黄油是典型的调查对象,其中的脂肪类型不易被测定,差示扫描量热法是常用的质量控制工作。 方法: 在此应用中,采用LINSEIS Chip DSC对不同类型的含脂样品进行测试。...
固体脂肪含量SFC)由下式得到: 这里,S是固体脂肪部分的信号强L是液体脂肪部分的信号强度。...
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