在肉类(如香肠、火腿肠、火腿、腊肉、熏肉等)、水产品、蔬菜(各种酱菜类)的腌制过程中添加异VC钠，可以代替硝酸盐发色。还能防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，并且可以改善食用制品的外观、色泽、风味，抑制各种细菌的生长。在水果、蔬菜保鲜方面，由于异VC钠可以抑制某些细菌的生长，又可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。...
2.抽样合格率下降幅度较大的食品质量分析 果蔬类罐头合格率下降幅度最大。共抽查7家果蔬类罐头企业的8种产品，其中3家企业3种产品合格，抽样合格率仅为37.5%。不合格的产品中有2家企业3种产品是防腐剂(苯甲酸)超标，另有2家2种产品是标签标识不合格。苯甲酸超标的原因是2家生产企业在产品中违规添加防腐剂。2家企业未按要求在标签上标注配料、添加剂。 淀粉抽样合格率下降幅度为20.7个百分点。...
7 NY/T 473-2001 绿色食品 动物卫生准则 8 NY/T 658-2002 绿色食品 包装通用准则 9 NY/T 755-2003 绿色食品 渔药使用准则 10 NY/T 896-2004 绿色食品 产品抽样准则 11 NY/T 1054-2006 绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则 12 NY/T 1055-2006 绿色食品 产品检验规则 13 NY/T 1056-2006 绿色食品...
4 应用拓展鲜切果蔬工艺优化： 鲜切果蔬是一种新兴食品工业产品，因为鲜切果蔬食用方便，越来越被认可，使其销量日益增大，鲜切蔬菜的的品种也随之不断被研发，鲜切果蔬迅速成为果蔬产业化的新发展领域及方向之一。新鲜果蔬在采摘后仍然进行新城代谢，经过机械切割后，其组织结构，切分表面细胞完整性遭到破坏。切分的大小对贮藏品质有重要影响，通过质构仪对切分后的果蔬进行物性测定从而为鲜切果蔬定型提供物性数据支撑。...
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