厦门市食品药品质量检验研究院骆和东主任在前期金砖快检工作研究的基础上，申报了《水产品中组胺的快速检测》，最终经国家总局组织的相关专家的严格论证和审评，在众多申报单位中脱颖而出，作为该项目的牵头单位主持课题的研究工作。 据了解，本次申报《水产品中组胺的快速检测》的共有来自全国各省市12家企事业单位的研究机构，他们提出了比色法、胶体金法、生物传感器法等不同的检测思路来解决水产品中组胺的快速检测问题。...
葡萄酒、奶酪、鱼肉、泡菜等经过长时间成熟或发酵的食物中含量更高。如能提前获知食物中是否含有组胺以及含量，无疑是消费者的福音。德国现有二百多万人遭受组胺不耐。为此，德国图宾根大学自然科学和医学研究所的科研人员新近开发了一种可快速检测食物中组胺含量的方法。 组胺作为信使参与人体不同生理过程的调控，如睡眠-觉醒昼夜节律、过敏反应或炎症。它不仅通过人体自身产生，还来自食物，通常被肠道中的酶分解掉。...
海产品在捕捞后或者流通过程中管理不当，就会引起产品组胺的蓄积现象，造成食品安全事故。因此组胺常作为水产品腐话或新鲜程度的重要指标。发达国家普遍已将海产品中的组胺含量规定在50 mg/kg以下，而我国现有标准规定海产品组胺含量不得超过300 mg/kg。...
组胺(Histamine)，是食品(主要为水产品,尤其是中上层鱼类)中游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解产生的一种胺类物质，主要是食品在储藏或加工过程中； 体内自由组氨酸经过外源污染性或肠道微生物（水产鱼类）产生的脱羧酸酶降解后产生的对产品品质（感官指标）劣化和人体有一定毒害的化学物质。 ...
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