玉米老伯中尉再次成为最快的,他通过列举酪蛋白作为添加剂在医药或技术应用中作为交联剂、化妆品、油漆和粘合剂等。所以玉米老伯中尉被授予了这个案子!尽管他更像是一名 NIR分析专家,但他很乐意深入研究牛奶中蛋白质测定的经典参考方法。在快速翻阅他的教科书和一个凯氏定氮法知识库后,他首先给出了该方法的总体观点。他们将通过添加乙酸溶液从测试样品中沉淀酪蛋白。他们将用硫酸消化滤液,将氮转化成硫酸铵。...
现参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试儿童奶酪棒中的蛋白质含量。凯氏定氮仪测定儿童奶酪棒中的蛋白质含量当当当当~海能实验室仪器与试剂1、仪器K1100全自动凯氏定氮仪,SH520F石墨消解仪,分析天平 。 ...
拉伸性是干酪经拉伸后,酪蛋白网状结构保持不断裂的能力,与干酪中酪蛋白胶束间的相互作用及水分、钙、脂肪含量等因素相关。天然干酪中蛋白质量分数比再制干酪高,酪蛋白分子间相互作用较强,对抗拉伸的能力较强。干酪的熔化性通常用一定温度条件下干酪的扩散面积表示,扩散面积越大,干酪的熔化性越好。...
这个过程是乳蛋白质(特别是酪蛋白部分)的浓缩过程,即干酪中蛋白质的含量显著高于所用原料中蛋白质的含量; (b)加工工艺中包含乳和(或)乳制品中蛋白质的凝固过程,并赋予成品与(a)所描述产品类似的物理、化学和感官特性。 ...
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