1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。 2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，如金粉匠葛根粉，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。 ...
对于直链淀粉测定可以很好的对葛根粉的相关参数做出正确的判断。 直链淀粉和支链淀粉测定双波长的选择，取标准液1mL，放入50mL容量瓶中，加蒸馏水30mL，以0.1mol/LHCl溶液调至pH3.5左右，加入碘试剂0.5mL，并以蒸馏水定容。静置20min，以蒸馏水为空白，于400～800nm波段扫描，得到吸收光谱图。用作图法选择直链淀粉和支链淀粉 的测定双波长。...
《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”；《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。 那么葛根为什么能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能够促进人体汗液的排放，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒保肝。...
不合格食品分别为中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市憨娃食品有限公司生产的葛根粉（颗粒状）（生产日期/批号：2019-04-20）、深山老葛粉（生产日期/批号：2019-04-28）、精品葛根粉（生产日期/批号：2019-04-28），菌落总数超标；中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市安陆府食品有限公司生产的客店野生葛根粉（生产日期/批号：2019-04-22）、客店葛根粉...
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