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标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”,是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素,向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素,制定适用于本企业的微生物监控程序,通过过程管理确保食品安全。 《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)是食品生产的最基本条件和卫生要求。...
5)缺乏培训 充分和连续不断的培训对于有效运行HACCP体系非常必要,是否进行了持续有效的培训,应被看作是是否有效执行HACCP的重要因素。缺乏有效培训能导致HACCP计划不能真实有效的执行,在实践中往往出现这种的情况,即企业认为自己在执行HACCP计划,但实际上由于管理人员和生产员工没有得到良好的培训,使得真正的潜在危害并没有得到有效的控制。...
批量生产 把细微加工工艺转移到商业化量产中,开发工艺技术包(PTP)来提高产量。技术向制造的转移需要为微制造系统的每个操作开发标准操作程序(SOP)。此外,它还需要培训操作员和技术人员实现关键绩效指标,其中包括可重复且始终如一的质量控制,成品率和周期时间。最终,可能需要增加细微加工系统的规模来满足您对产品不断增长的需求,实现能够平稳过渡到更高产量的生产。...
5)缺乏培训充分和连续不断的培训对于有效运行HACCP体系非常必要,是否进行了持续有效的培训,应被看作是是否有效执行HACCP的重要因素。缺乏有效培训能导致HACCP计划不能真实有效的执行,在实践中往往出现这种的情况,即企业认为自己在执行HACCP计划,但实际上由于管理人员和生产员工没有得到良好的培训,使得真正的潜在危害并没有得到有效的控制。...
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