T/WRSPCYHY 009-2020
万荣名吃 宝鼎油酥火烧制作技术规范

Wanrong Famous Food Baoding Pastry Burning Production Technical Specifications

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标准号

T/WRSPCYHY 009-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/WRSPCYHY 009-2020

 

 

6　制作工艺要求 6.1　制油酥 6.1.1　原料 棉籽油1500g、小麦粉5000g、小茴香200g（碾碎成沫）。 6.1.2　制作油酥 锅中加入棉籽油加热，锅开逐步加入小麦粉并不停搅动，至小麦粉炸制成焦黄色，加入小茴香沫拌匀起锅，晾凉备用。 6.2　制作火烧 6.2.1　和面（以50个油酥火烧为例） 小麦粉7500g放入容器，生活饮用水3...

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