金蒜梅花肉烹调操作规程 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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烹饪方式1、将猪五花肉切成片状、条状、剁成肉泥。2、将葱、姜、蒜、马蹄(荸荠)切成末。3、将肉泥与葱、姜、蒜、马蹄末一起搅拌,加入少量胡椒粉、五香粉、盐、太白粉,以手一边混和翻拌,再陆续加入绍兴酒、香油提味,加入全蛋增加滑嫩度,最后以少许酱油上色。4、翻拌均匀后,以手抓起肉泥甩入容器中,「甩肉」时间约五分钟,目的在使肉泥能更紧密扎实。...
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