提香是红茶加工的最后一道工序,提香能促使低沸点的香气成分挥发以及高沸点的良好香气成分的形成。为了探究红茶表现甜香的z佳提香工艺、探索提升红茶香气品质的技术,本研究以山东地区茶鲜叶为原料,采用颗粒形红茶加工技术,设置不同的提香条件来加工红茶,并结合电子鼻(E—NOSE)和感官审评对红茶的品质进行探究。...
前言川红工夫是我国重要的红茶代表之一,主产于川南宜宾,以早白尖、巴渝特早等茶树品种嫩梢加工制作,具有橘糖香气。随着宜宾红茶产业的快速发展,宜宾茶区逐渐开始使用黄观音鲜叶加工工夫红茶,其品质与传统川红工夫截然不同,在香气方面具有特殊的花果香,形成了独特的风格。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号