T/SXPX 020-2021
牛肉粒窝窝头
Beef Cornbread
- 标准号
- T/SXPX 020-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/SXPX 020-2021
- 适用范围
- 6.1 预加工 将牛腩500g放入锅中，加生活饮用水1000ml煮至七成熟捞出备用。 6.2 刀工 将牛腩500g切成8mm见方的肉粒，香芹10 g切成8mm的丁，泰椒5g切成4mm的圆环状，洋葱25g切成3mm 丝，蒜茸2g切成2mm大小的粒。 6.3 烹调 炒锅上火加油放泰椒，蒜茸炒香后放入配料及切好的牛肉粒，再加入盐5g、鸡粉4g、十三香3g、东 古酱油10ml、老抽2ml、料酒20ml和薄荷叶0.1g调味，加入75g高汤，烧制40分钟，待汤汁收紧即可。
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