T/TFHT C026-2019
牛肉产品标准

Beef Product Standards

非常抱歉，我们暂时无法提供预览，您可以试试： 免费下载 T/TFHT C026-2019 前三页，或者稍后再访问。

您也可以尝试购买此标准，
点击右侧 “立即购买” 按钮开始采购（由第三方提供）。

标准号

T/TFHT C026-2019

发布

2019年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/TFHT C026-2019

 

 

适用范围

5　检验方法 5.1　感官检验 色泽、组织状态、粘性、肉眼可见异物 目测、手触鉴别。 气味 嗅觉鉴别。 煮沸后肉汤 称取20g绞碎的试样，置于200mL烧杯中，加100mL水，用表面皿盖上加热50℃?60℃开盖检査气味,继续加热煮沸20min?30min,检查肉汤的气味、滋味和透明度，以及脂肪的气味和滋味。 5.2　理化检验 挥发性盐基氮 按GB/T 5009.228规定的方法测定。 铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 镉 按GB/T 5009.15规定的方法测定。 汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定 5.3　水分含量检验 红外线干燥法（快速法） 原理：用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。 仪器：红外线快速水分分析仪：水分测定范围0%?100%,读数精度0.01%,称量范围（0?30）g,称量精度1mg。 测定：接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃.加热时间为自动，结果表示方式为0%?100%；打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零；取出样品盘，将约5.00g按本标准（鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织绞肉机，孔径不大于4mm，至少绞两次，绞碎的样品应保存与密封容器中）制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室；盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。 5.4　农药兽药残留检验 氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素 按照GB/T 20756检验。 磺胺类 按照GB/T 20759检验。 泰乐菌素 按照GB/T 20762检验。 呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物 按照农业部781号公告-4-2006检验。 喹诺酮类 按照GB/T 21312检验。 四环素/土霉素/金霉素（单个或复合物）、强力霉素 按照GB/T 21317检验。 喹乙醇代谢物 按照GB/T 20746检验。 伊维菌素 按照GB/T 21320检验。 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗 按照农业部1025号公告-18-2008检验。 5.5　微生物检验 菌落总数 按GB/T 4789.2规定的方法检验。 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 沙门氏菌 按GB/T 4789.4规定的方法检验。 致泻大肠埃希氏菌 按GB/T 4789.6规定的方法检验。 5.6　净含量 按JJF 1070规定的方法检验。 6　检验规则 6.1　出厂检验 a)产品出厂前由工厂技术检验部门按本标准逐批检验,并出据质量合格证书方可出厂。 b)检验项目为感官、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、水分、净含量。 6.2　型式检验 —般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验： a)产品投产时； b)停产三个月以上恢复生产时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)国家质量监督部门提出要求时。 型式检验项目为4.1-4.7中规定的项目。 6.3　组批 同一班次、同一种类的产品 6.4　抽样 从成品库中码放产品的不同部位，按表6规定的数量抽样 表6　抽样数量及判断规则 批量范围/箱　样本数量/箱　合格判定数Ac　不合格判定数Re <1200　5　0　1
1200 -2500　8　1　2 >2500　13　2　3 从全部抽样数量中抽取2 kg试样,用于感官、水分、挥发性盐基氮和菌落总数、大肠菌群检验。 6.5　判断规则 a)检测结果全部合格时则判该批产品合格。包装、标志、标签、净含量等项目有2项(含2项)以上时则判该批产品不合格,如有1项不符合要求,可重新抽样对以上项目复检,以复检结果为准。其他何一项指标不合格则判该批产品不合格 b)检验机构在检验报告中对每个项目均要做出“合格”或“不合格”的单项判定;对被检产品应依据上一条标准的规定做出“合格”或“不合格”的综合判定。 6.6　复检规则 复检规则：经检验某项指标不符合本标准规定时，可加倍抽样复检。复检后有一项指标不符合本标准，则判定为不合格产品。微生物指标不进行复检 7　包装、运输和贮存 7.1　包装 a)内包装材料应符合 GB/T 4456、GB 4806.7的规定。 b)外包装材料应符合GB/T 6543的规定，包装箱应完整、牢固，底部应封牢，箱外用塑料带捆扎牢固。 c)包装箱内肉块应排列整齐,每箱内肉块大小应均匀，定量包装箱内允许有一小块补加肉。 7.2　运输 应使用符合卫生要求的冷藏车或保温车（船九市内运输可使用封闭、防尘车辆。）

T/TFHT C026-2019相似标准