三维图和指纹图谱中显示出枣粉挥发性成分的差异。1)对冬枣粉而言,3-戊酮是鲜枣粉的特征成分;储存15天后,二丙基二硫成为最特殊的物质;在贮藏30天和45天时,果实的挥发性成分基本相同,如2-戊基呋喃和二烯丙基硫化物;然而冬枣粉贮存60天后,酯类物质是挥发性成分的主要组成部分,同时也出现了一些新的醇类。...
胡立玉等发现对南瓜粗粉进行超微粉碎处理后,其蛋白质溶解度、多糖含量及可溶性膳食纤维提取率明显提高,且具有较好的自由基清除能力。周禹含等发现经超微粉碎处理后,枣粉分散性和溶解性增强,吸湿性降低,还原糖、黄酮、环磷酸腺苷溶出率增加,明显加强了机体对枣粉营养成分的吸收。...
本文通过微波消解法对样品处理后利用ICP-TOF-MS测定了枣粉和芦笋粉食品中21种元素,供相关人员参考。...
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