泛酸为黄色黏稠油状物，呈酸性，易溶于水和乙醇，不溶于有机溶剂，在空气中稳定，对氧化剂和还原剂极为稳定，但对酸、碱、热不稳定。泛酸在碱性溶液中水解为β-丙氨酸与泛解酸，在酸性溶液中水解为泛解酸的γ-内酯，在pH值为5~7的水溶液中最为稳定。在食品加工和储藏过程中，尤其在低水分活度条件下，泛酸具有相当好的稳定性。...
（一）γ-丁内酯：化学名:α-羟基-β,β-二甲基-γ-丁内酯 化学式:C6H10O3（碳6氢10氧3） 。 适应范围:作为脑代谢的D-泛解酸内酯,主要用于生产泛酸钙。（二）丁内酯：“4-羟基丁酸”自身羧基与羟基缩合（首尾综合）失去一分子水而形成的酯类化合物。【4-羟基丁酸分子式】OⅡHO－（CH2）3－COH一般用他的钠盐，作为静脉全麻药。常与全麻药或麻醉辅助药合用。用于复合全麻的诱导和维持。...
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