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人们为此开发出了不同的方法，对于绿色咖啡分析其不同的金属含量，对于生咖啡和烘焙咖啡分析其氨基酸对映体的比例和自由基结合生物胺的含量，对于烘焙咖啡分析其胡芦巴碱(N-甲基烟酸内盐)、烟碱酸和咖啡因的浓度或特定甾醇的含量。这些方法只有在混合咖啡中Robusta含量很高时其结果才是可靠的，而在Robusta/Arabica比值较低时这些参数是不真实的。...
由于烘焙过程会导致更多的此类化合物产生，因此深色烘焙咖啡似乎比轻度烘焙咖啡更具神经保护性。Mancini教授表示，“这是首次研究苯基化合物与阿尔茨海默氏症和帕金森氏症蛋白质的相互作用，他们计划下一步将研究这些化合物究竟有多大的有益程度，以及它们是否具有进入血液或穿过血脑屏障的能力”。 ...
ColorFlex EZ Coffee 简单易用，专业设计用于准确测量研磨烘焙咖啡的颜色(包括冻干和速溶咖啡粉末)。采用45o/0o 光学几何结构——更好的模拟人眼视觉观察样品的仪器，确保测量准确度。ColorFlex? EZ Coffee 提供所需的颜色测量数据，确保每批次的产品质量一致。...
加工过程中将咖啡果的果肉清除干净，得到的咖啡豆被烘焙干燥。生产加工咖啡豆时所做的检测分析异常复杂，除了要遵守常规标准之外还要遵守与咖啡生产有关的法律法规与技术规范。在咖啡烘焙时，烘焙后每公斤咖啡豆中的杂质不得超过2克，含水量不得超过50克，不含咖啡因的咖啡中咖啡因的最高含量不得超过每公斤1克。其中含水量的测定需要用到水份测定仪。...
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