牛奶和奶制品脂肪含量的测脂仪测定.第1部分:测脂仪方法和戊醇技术规范实施通用指南 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
我们知道,牛奶主要颗粒是脂肪和蛋白质,其中全脂纯牛奶的脂肪含量≥3.1%,低脂纯牛奶的脂肪含量为1.0%-2.0%,脱脂纯牛奶的脂肪含量≤0.5%。由于脂肪颗粒较大,蛋白颗粒较小,所以脂肪含量较少的脱脂纯牛奶粒度最小,脂肪含量较多的纯牛奶粒度最大。接下来,我们看看低脂高钙纯牛奶的粒度分布会是怎样呢?如下图所示。图2. ...
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