淀粉分子具有不对称碳原子,因而具有旋光性,可以利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度(α),旋光度的大小与淀粉的浓度成正比,据此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶胶所用的酸性氯化钙溶液的pH值必须保持2.30,密度须为1.30,加时间的长短也要控制在一定范围。因为只有在这些条件下,各种不同来源的淀粉溶液的比旋度[α]才都是203°,恒定不变。样品中其他旋光性物质(如糖分)须预先除去。...
常用于复杂组分中结构和物理化学性质比较相近的同类物质的分离、检测和分析,目前主要广泛应用于医药、临床、食品和生化分析检测中。 饲料中淀粉含量检测的酶法,可以测定旋光法不适用的饲料样品,是对饲料中淀粉含量的检测方法的有力补充。...
传统还原糖方法的劣势目前,测定马铃薯淀粉含量的方法较多,如还原糖法、酶水解法、酸水解法、碘量法、相对密度法等,但传统方法仍有很多不便之处,例如常见的还原糖法:在实际操作中,盐酸水解的温度和时间对结果影响太大,前处理复杂且偶然误差大,重现性较差涉及仪器、试剂繁多旋光法测量淀粉的优势相比传统方法,如果我们使用旋光法测定植物中淀粉含量,所使用的仪器更简单,试剂种类少,操作简便、快速,重现性好。...
一、实验目的 1.掌握旋光仪的操作使用。 2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下,淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下,不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间,因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。...
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