随着技术的进步,而更多的真菌毒素的危害和检测方法也引起人们的关注,如铰链孢毒素等。动物食用被真菌毒素污染的饲料后,动物源性食品(如肉、奶、蛋)中就会含有对应真菌毒素的代谢物,最著名的是黄曲霉毒素B1的代谢物黄曲霉毒素M1。真菌毒素污染的危害 真菌毒素污染是天然存在而不是人为作用的结果。...
粮油中常见真菌毒素包括黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2(Aflatoxins,AFB1/ AFB2/ AFG1/ AFG2),赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA),玉米赤霉烯酮 (Zearalenone,ZEN),呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON)和 T-2毒素(T-2 toxin)等;而动物食用被真菌毒素污染的饲料,动物源性食品中就会含有对应毒素的代谢物,如黄曲霉毒素M1...
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