PD CEN/TS 14537:2003
食品.高效液相色谱法测定新橙皮苷-二氢查二酮

Foodstuffs - Determination of neohesperidin-dihydrochalcon

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标准号: PD CEN/TS 14537:2003
发布: 2003年
发布单位: 欧洲标准化委员会
当前最新: PD CEN/TS 14537:2003

适用范围: 本技术规范规定了测定食品中新橙皮苷二氢查尔酮 (NHDC) 的 HPLC 方法。该方法已在含有 42.7 毫克/千克的樱桃酸奶和含有 35.6 毫克/升 NHDC 的多种维生素饮料的协作测试中得到验证。该方法已成功应用于一系列其他食品，包括杏仁糖、烘焙产品, 奶油, 吉士粉, 巧克力, 冰淇淋.#,,#

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新橙皮苷二氢查耳酮的理化性质介绍

　　1963年,美国学者奥.欧.赫洛威兹用柑橘类果皮为原料制成了甜度极高的甜味剂二氢查耳酮,后经过几十年的研究,人们又发现了多种二氢查耳酮的配糖物如柚苷二氢查耳酮,新甲基橙皮苷二氢查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氢查耳酮作为一种食品用香料已收录于GB2760（#S0269）；作为甜味物质在我国饲料添加剂品种目录（2013）,新甲基橙皮苷二氢查耳酮属于黄酮类衍生物（维生素P类）,它的多种特性使其具有了更广阔的应用前景...

简述新橙皮苷二氢查耳酮的特点

甜度高（是蔗糖甜度的1500-1800倍）,口感清爽,余味持久,有极佳的屏蔽苦味功效,新甲基橙皮苷二氢查耳酮的糖苷基在人体内发生水解,糖苷基不参与代谢,所以它的热能值极小（8.36J/g),可以作为低能量食品甜味剂。　　甜味慢、时间长。甜味来的慢,后味持续时间长（57S),甜味清爽愉快,甜度达到最大值的时间要比糖精（42S)和蔗糖(24S)都长。　　稳定性好,无毒性,代谢速度快。...

概述新橙皮苷二氢查耳酮的应用

　　食品甜味剂/甜味增强剂：与三氯蔗糖、多元醇类甜味剂、糖精等复合使用,有强烈协同作用,可提高甜度,降低甜味剂用量,降低成本,同时甜味更纯正。广泛用于果汁饮料、奶类、果酒、甜点、烘焙食品、糖果、口香糖、调味酱、低能量饮料、酱菜、食醋、槟榔、凉果等。河南丰之源生物科技有限公司介绍：在碳酸饮料中加入新甲基橙皮苷二氢查耳酮能改善产品的酸味、涩味和后味不良等缺陷。...

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