测定食品中的总脂肪与反式脂肪含量时,对脂肪酸及其 FAME 衍生物的气相色谱分析是脂肪表征的重要工具。在许多用于食品(如食用油)检测的法规方法中,测定脂肪酸组成时都要求使用涂覆氰丙基固定相的毛细管柱对特定的顺反脂肪酸异构体进行分离。 此外,实现良好的 FAME 分离还需较长的气相色谱柱(100 米)和较长的分析时间(超过 70 分钟)。然而,这种方法分析效率较低且分析成本较高。...
水解和甲基化是最常用的脂肪酸测定方法;脂肪酸的酯化可降低极性,促进不饱和异构体的分离。脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析是食品分析中最重要的应用之一。GB 5009.168-2016 规定了食品中 37 种脂肪酸的测定。本方法详细描述了样品预处理和气相色谱 (GC) 参数,该方法建议使用强极性氰丙基聚硅氧烷型色谱柱 (100 m × 0.25 mm, 0.2 μm)。...
脂肪在营养和食品化学领域具有非常重要的作用。水解和甲基化是最常用的脂肪酸测定方法;脂肪酸的酯化可降低极性,促进不饱和异构体的分离。脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析是食品分析中最重要的应用之一。GB 5009.168-2016 规定了食品中 37 种脂肪酸的测定。...
脂肪在营养和食品化学领域具有非常重要的作用。水解和甲基化是最常用的脂肪酸测定方法;脂肪酸的酯化可降低极性,促进不饱和异构体的分离。脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析是食品分析中最重要的应用之一。GB 5009.168-2016 规定了食品中 37 种脂肪酸的测定。...
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