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当我们吹着凉风喝着汽水时，殊不知潜在的隐患就在身边。饮料中富含碳水化合物、维生素、矿物质等营养，水份活度高，对于微生物而言是优质的天然培养基。虽然在饮料生产环节中灭菌程序将杀灭大部分微生物，但仍有些“顽强”的菌株可以在严苛的条件下幸存，最终造成饮料腐败变质。醋酸菌：醋酸菌在发酵工程中通常被选育用于食醋酿造，然而存在于果汁及酒类饮料中的醋酸菌往往会致使产品变质。...
点击蓝字 关注我们简介EN ISO标准和IFU(国际果蔬汁协会)方法等国际指导原则，会不断更新发布新的果汁饮品准则，以确保食品安全。参加本次网络研讨会，了解饮料方面的微生物分析最新法规。饮料制造业对微生物的要求尤其敏感，产品污染可能对消费者的生命健康造成严重后果。为了降低风险，全球不断制定更加严格的标准，用以规范食品生产。...
C级1.产品在培养箱中的培养；2.质粒的提取、层析。D级1.采用密闭管路转移产品、溶液或培养基；2.采用密闭设备、管路进行的生产操作、取样； 3.制备质粒的工程菌在密闭罐中的发酵。微生物污染的处理应当制定监测各生产工序微生物污染的操作规程，并规定所采取的措施，包括评估微生物污染对产品质量的影响，确定消除污染并可恢复正常生产的条件。...
5.对生产人员和工作服进行消毒。6.采用合理的生产工艺，避免前后工序、生料和熟料交叉污染。7.确保灌到瓶中的果汁的中心温度不低于75摄氏度。8.对生产用水进行严格消毒。9.采用安全高效的后杀菌技术。 在杨梅汁等果汁加工过程中，采用双核臭氧杀菌技术，可有效预防微生物的污染、提高杨梅汁等果汁的卫生安全质量。 臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。...
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