2冷冻鱼糜生产冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同，它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂，使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品。（一）原料处理冷冻鱼糜的加工质量要求比较高，原料鱼清洗后剖片或整条采肉，一般采用第一次采下的鱼肉进行加工。第二次采肉会带一些碎骨屑和鱼皮，不宜做冷冻鱼糜。（二）漂洗漂洗基本方法同第一节。...
获准输俄的中国水产制品品类主要包括：冷冻鱼制品，新鲜、冷藏或冷冻的鱼排，鱼干，咸鱼或熏鱼制品，半加工鱼制品、罐头鱼、鱼类脂肪和无脊椎水生动物卵等。...
在制作过程中，一般会将新鲜或冷冻的肉类搅打成肉糜，据《SB/T 10379-2012速冻调制食品》规定，这类制品的主料肉含量中猪肉和鸡肉要大于或等于10%，其他肉类要大于或等于8%。有些商家通过加入鸡皮、猪膘等增加油脂；加入淀粉使得肉丸富有弹性；加入食盐提高肉糜的粘性；还有各类添加剂，让肉丸保持Q弹的口感，色香味美。总而言之，就是降低了肉丸的成本又保持了风味。...
鱼糜及其制品加工技术线下实操培训班，详情请点击图片：鱼豆腐分为休闲鱼豆腐和速冻鱼豆腐，其中速冻鱼豆腐一般为正方形，略厚，近年来已经成为广受欢迎的火锅、烧烤和麻辣菜品之一。休闲鱼豆腐略薄，前端生产工序与速冻鱼豆腐基本一致，但后端经过高温杀菌，且多已调好味，分装成类似于豆干一样的包装，开袋即可食用，是人们旅游、休闲佳品，具有广阔的市场前景。...
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